蔬菜是幼儿健康成长的重要营养来源,但许多孩子对蔬菜存在排斥心理，中班幼儿正处于饮食习惯养成的关键期，设计趣味性强、互动性高的健康蔬菜教案，能帮助孩子认识蔬菜、接受蔬菜，培养均衡饮食意识，以下教案结合游戏、实践与科学认知，适合幼儿园教师或家长参考使用。
活动目标
- 认知目标：认识常见蔬菜的名称、外形特征及营养价值。
- 情感目标：激发幼儿对蔬菜的兴趣，减少挑食行为。
- 技能目标：通过动手操作（如种植、分类）提升观察力和动手能力。
活动准备
- 实物材料：胡萝卜、西红柿、菠菜、黄瓜等常见蔬菜（可切片或完整展示）。
- 工具：放大镜、种植盆、土壤、浇水壶、蔬菜图卡。
- 多媒体资源：蔬菜生长动画短片（如《小种子长大》）。
活动流程
趣味导入：猜谜游戏
教师用谜语引导幼儿猜测蔬菜,
- “红红脸，圆脑袋，维生素C它最乖。”（西红柿）
- “身穿绿衣裳，肚里水汪汪，生的籽儿多，个个黑脸膛。”（黄瓜）
通过互动调动兴趣，引出活动主题。
探索与观察
蔬菜感官体验
- 将蔬菜分装到不透明袋子中,幼儿通过触摸、闻气味猜测名称。
- 用放大镜观察蔬菜表皮纹理,如黄瓜的凸起、菠菜的叶脉。
营养小课堂
- 用简单语言讲解蔬菜的作用：
- 胡萝卜（亮眼睛）
- 菠菜（有力气）
- 西红柿（皮肤好）
- 展示“蔬菜彩虹图”，说明不同颜色蔬菜的营养差异。
实践操作
蔬菜分类游戏
- 提供图卡和实物,幼儿按颜色（红、绿、黄）、部位（根、叶、果实）分类。
- 延伸讨论：“哪些蔬菜长在土里？哪些挂在藤上？”
迷你种植实验
- 每组种植一种速生蔬菜（如豌豆苗、萝卜头），记录每日变化。
- 引导幼儿用绘画记录生长过程,培养责任感。
艺术与表达
- 蔬菜拓印画：用切开的藕、青椒等蘸颜料拓印，创作“蔬菜花园”。
- 角色扮演：开设“蔬菜超市”，幼儿扮演顾客和售货员，练习沟通与计数。
家园共育建议
- 发放“蔬菜打卡表”，鼓励家长记录孩子每日蔬菜摄入种类。
- 推荐亲子活动：一起制作蔬菜沙拉或包饺子，让孩子参与择菜、清洗。
安全与注意事项
- 确保蔬菜清洗干净,避免过敏食材（如个别幼儿对芹菜过敏）。
- 使用塑料刀具切蔬菜,避免尖锐工具。
幼儿对食物的态度往往源于体验而非说教,通过多感官探索和游戏化学习，能让蔬菜从“讨厌的东西”变成“有趣的朋友”，坚持正向引导，孩子会逐渐发现蔬菜的可爱之处。
